มาทำปอเปี๊ยะกินกัน
เผอิญมีงานกิจกรรมเล็กน้อย ก็เลยมีคุณน้าน่ารักมาช่วยสาธิตทำปอเปี๊ยะสดให้ดูนะ กินกันสดๆเลยส่วนผสมแบบมังสวิรัตนะ
- เต้าหู้
- แตงกวา
- เส้นหนมจีน
- แครอท
- ผักต่างๆ
- ถั่วลิสง
- น้ำตาล
- ซอสถั่วเหลือง
- แผ่นปอเปี๊ยะ
อย่างแรก ก็เตรียมอุปกรณ์รวมทั้งส่วนผสมทั้งหมด ให้พร้อมกันก่อนนะ .. ดูก็แล้วกันว่ามีอะไรบ้าง
อย่างแรกก็เอาแผ่นแป้งสำหรับห่อเครื่องปอเปี๊ยะมา มีขายทั่วไปตาม super market นะ เป็นแผ่นยาวๆ แบบเนี๊ยะ
ทำให้มันนุ่มเพื่อให้ม้วนได้ ก็เอาไปแช่น้ำสักครู่ อย่านานไปเดี๋ยวจะเละ ลองจับดูก็แล้วกัน มันอ่อนตัวพอจะเอาไปห่อได้ ก็เป็นใช้ได้
วางแผ่นแป้งลงบนภาชนะที่สะอาดนะ จากนั้นก็เอาเครื่องปรุงปอเปี๊ยะมาใส่เลย เร่ิมด้วยเต้าหู้ก่อน ตัดเป็นแผ่นๆแบบในรูป
จากนั้นก็ตามด้วยเส้นขนมจีนเลย แต่อย่าทำเลอะแบบในรูปนะ ไม่ดี ไม่ดี
ก็เอาเส้นขนมจีนวางคู่กันไปกับเต้าหู้ ตกแต่งให้ดูดี เรียบร้อย
ถ้าชอบเยอะ ก็ใส่เข้าไปเยอะๆ นะ
ต่อไป ก็เอา แครอทซอยเป็นเส้นมาเสริมทัพ จัดวางให้ดี ดี พร้อมที่จะห่อได้
ตามด้วยผักสลัด อันนี้มีทิปนิดหน่อย ก็คือถ้าเอาผักปูเป็นพื้นก่อน ก็จะสามารถทำให้ทุกอย่างห่อได้ง่าย และที่สำคัญตัดเป็นคำๆ ได้ง่ายด้วย
เอ้า แตงกวามาเลย .. จัดเรียงให้เป็นกลุ่มเป็นก้อนดี ดี ก็แล้วกัน เดี๋ยวตัดแล้วจะไม่สวย
ใบสะระแหน่ ก็เอามาใส่ด้วย เพิ่มความหอมของกลิ่นเปเปอร์มิ้น
ใส่มากใส่น้อยก็แล้วแต่ความชอบนะ แต่ใส่ทุกอย่างให้มันพอดี แล้วทำหลายๆอันจะดีกว่า
เมื่อจัดวางเรียบร้อยก็เริ่มกระบวนการห่อปอเปี๊ยะแล้วหล่ะนะ ดึงแป้งขึ้นมาเลย ..
ดึงขึ้นมาเรื่อยๆ แล้วก็จัดการม้วนทุกอย่างที่ขวางหน้าเข้าไปเลย
ม้วนๆ ๆ ให้สุดความยาวของแผ่นแป้ง ก็จะได้โรตีมาหนึ่งอัน 5555
อะ .. เล่นสูตรใหม่ เอาน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ ราดลงไปเลยก่อนห่อ
ราดได้ที่แล้ว ก็ห่ออีกทีหนึ่ง พร้อมทานแบบไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มอีกเลย
แต่การใส่น้ำจิ้มลงไปจะทำให้มันห่อยากมากขึ้นนะรู้ไหม
แต่ก็ยังห่อได้ ไม่มีปัญหา จริงๆ ก็พร้อมกินแล้ว จะไม่ตัดก็ได้ ยัดเข้าปากไปเลย แต่มันใหญ่ไปเนาะ
เอามืดมา .. หั่นเป็นคำๆก่อน ตรงนี้มีเทคนิคคือ หั่นเร็วๆ อย่าเชื่องช้า เพราะแป้งจะขาดนะ ไม่เชื่อลองดู
ถ้าจะเอาสวย ก็หั่นเอาส่วนหัวและท้ายออก ก่อนเสริฟ เพราะมันไม่สวย
จากนั้นก็หั่น ๆๆๆๆ ให้ได้พอดีคำของตัวเองนะ
หั่นเร็วๆ หรือจะสับเอาก็ได้ แป้งจะได้ไม่ขาด
ถ้าใส่น้ำจิ้มเข้าไปมาก เมื่อหั่นออกมาเป็นคำๆแล้ว ใส้ข้างในจะแยกตัวกัน ทำให้อาจจะไม่เป็นคำได้ง่ายนะ ตรงนี้ต้องใส่แต่พอดี หรือไม่ต้องใส่ แล้วค่อยมาจิ้มกันข้างนอกแทน
เสร็จแล้วก็จะได้ปอเปี๊ยะสด น่าทาน ส่วนอร่อยหรือไม่นั้น ลองชิมดูเองก็แล้วกันนะ ..
